1.课程内容体系：《餐饮服务与管理》是2007年度湖北省省级精品课程，是从事旅游酒店行业必学的一门主干课程。课程组与企业行业合作，根据餐饮服务与管理职业岗位的实际工作过程，工作任务，以及完成该工作需具备的职业技能和知识来组织教学内容，将课程分为餐饮基础知识（岗位认知）、餐饮服务技能（岗位服务）、餐饮服务程序（岗位服务）、餐饮基层管理（岗位提升）四个项目，本着“项目导向、任务驱动”的原则，每个项目下根据工作内容又设置了若干学习任务。本课程由31个教学视频构成内容体系。

2.课程教学方法：本课程采用操作示范法、教学做一体化、角色扮演法、企业实景现场教学法等多种教学方法，融合教学课件、视频资料、图片实物等多媒体技术，建成短小精的教学微课，形象生动，激发学生兴趣，加深学生的理解。

3.课堂学习资源：本课程建成了在线课程网站，为各位提供了学习指南、自主学习、在线答疑、网上讨论、工学结合课堂、拓展学习等，并建成了课程标准、理论教学大纲、实践教学大纲、电子教案、教学课件、实训指导书、实训项目卡、试题库、教学录像等丰富的教学资源，打破学习的空间限制，方便大家随时随地利用信息技术手段进行自主学习。