课程介绍

课程大纲

• 第1章 课程导学
  • 第1.1节 课程简介
  • 第1.2节 中国居民膳食指南2016
  • 第1.3节 中国居民平衡膳食宝塔
  • 作业 课程引言作业
  • 章节测试 课程引言单元测验
• 第2章 食物里有什么？——认识食物及食物中的营养成分
  • 第2.1节 粮谷类、薯类食物中的营养成分（膳食宝塔第一层）——谷薯类
  • 第2.2节 谷薯类下
  • 第2.3节 知识点1. 碳水化合物
  • 第2.4节 知识点2. 人体的能量平衡
  • 第2.5节 肥胖与肥胖症
  • 第2.6节 调节体内脂肪的功能性食品
  • 第2.7节 蔬菜、水果中的营养成分（膳食宝塔第二层）
  • 第2.8节 知识点3. 水和膳食纤维
  • 第2.9节 膳食纤维更新知识
  • 第2.10节 膳食纤维代餐粉
  • 第2.11节 知识点4. 水溶性维生素
  • 第2.12节 鱼、畜、禽、蛋中的营养成分（膳食宝塔第三层）
  • 第2.13节 知识点5. 脂溶性维生素
  • 第2.14节 知识点6. 蛋白质
  • 第2.15节 奶、豆类食物中的营养成分（膳食宝塔第四层）
  • 第2.16节 知识点7. 矿物质
  • 第2.17节 油、盐、糖等（膳食宝塔第五层）
  • 第2.18节 油盐糖
  • 第2.19节 知识点8. 脂类
  • 作业 食物中的营养成分作业
  • 章节测试 单元测试
• 第3章 你吃健康了吗？——膳食调查与分析
  • 第3.1节 膳食调查方法之称重法
  • 第3.2节 学生课前作业
  • 第3.3节 你们都误解了食堂
  • 第3.4节 24h回顾调查法
  • 第3.5节 记账法膳食调查
  • 第3.6节 膳食调查结果的分析与评价
  • 第3.7节 学生课前作业
  • 第3.8节 学生课前作业
  • 作业 进行膳食调查
  • 章节测试 膳食调查与评价测试
• 第4章 营养师养成记——开展营养指导与咨询
  • 第4.1节 人体营养状况测定和评价
  • 第4.2节 营养不良的症状与判别
  • 第4.3节 维生素缺乏引起的症状及判别
  • 第4.4节 饮食与防癌
  • 作业 谈谈你对“病从口入”的理解
  • 章节测试 营养咨询和教育测试
• 食品营养与健康课程考试
  • 考试 食品营养与健康课程考试